蒸桂花鱼的做法

蒸桂花鱼是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：
1. 鲜活的桂花鱼一条（约500克）
2. 生姜适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 食用油适量
6. 葱花适量
7. 鲜花椒适量

步骤：
1. 将新鲜的桂花鱼剖腹，去鳞、去内脏、剪除鱼鳍和鱼尾。将鱼身两面切上几刀，用刀背轻轻拍打，以便入味。
2. 生姜切成细末，撒在鱼身上，均匀涂抹，然后用料酒和盐腌制十五分钟，让鱼入味。
3. 锅中注入足够的水，放入蒸锅并加热至水开。将腌制好的桂花鱼放入蒸锅中，撒上少许葱花和鲜花椒。
4. 盖上锅盖，大火蒸约10分钟，或者蒸至鱼熟透熟烂即可。
5. 取出蒸好的桂花鱼，将锅中的汤汁留在锅内，加入适量的食用油，用小火将油烧热。
6. 将热油淋在桂花鱼上，使其表面变得焦黄脆香。
7. 撒上葱花作为装饰，即可享用美味的蒸桂花鱼。

温馨提示：烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调料和调味品，如食用盐、酱油、味精等，以增加鱼肉的鲜美度和风味。