干煸豆角茄子的做法

干煸豆角茄子的做法如下：

所需材料：
- 豆角：约300克
- 茄子：约300克
- 青红辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 豆角洗净去头尾，切成约5厘米的段。
2. 茄子洗净切成约5厘米的段。
3. 青红辣椒洗净切成小段。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至六七成热。
6. 将切好的豆角放入锅中炒煸至变色，捞出备用。
7. 将茄子放入锅中炒煸至微黄，捞出备用。
8. 另起一个干净的锅，倒入适量的食用油，加热至六七成热。
9. 加入葱姜蒜末炒香。
10. 加入青红辣椒段继续炒煸。
11. 加入豆角和茄子继续翻炒均匀。
12. 加入适量的料酒，炒均匀。
13. 加入适量的盐和白糖，调味翻炒均匀。
14. 继续翻炒几分钟至豆角和茄子熟烂出香味。
15. 关火，装盘即可。

温馨提示：
- 豆角煸炒时需炒至变色才能捞出，以保持脆嫩口感。
- 加入料酒的目的是去腥增香。
- 盐可以控制使用量，根据个人口味调整。
- 此菜可以作为素菜或者炒菜的配菜，口感鲜美。