砂锅羊肉片的做法

砂锅羊肉片是一道具有浓郁口味的传统北方菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 500克羊肉片
- 适量葱姜蒜末
- 适量辣椒粉
- 适量白胡椒粉
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量食用油
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
- 适量酱油
- 适量淀粉

步骤：
1. 将羊肉片用水清洗干净，并用厨房纸吸干水分备用。
2. 将葱姜蒜末和适量料酒放入碗中，加入适量生抽、老抽、酱油、辣椒粉、白胡椒粉和盐，搅拌均匀成腌料。
3. 将羊肉片放入腌料中，搅拌均匀，腌制约15-20分钟入味。
4. 将砂锅放在火上，烧热后加入适量食用油，放入腌好的羊肉片煸炒至变色。
5. 加入适量水，烧开后转小火炖几分钟。
6. 调入适量鸡精，并用水淀粉勾芡，搅拌均匀，直至汤汁变稠。
7. 撒上适量葱花作为装饰，即可享用。

注意事项：
- 羊肉煮熟的时间不宜过长，以保持肉质的嫩滑口感。
- 辣椒粉和白胡椒粉可以根据个人口味进行调整。
- 砂锅炖煮时火力不宜过大，以免煮糊或煮焦。
- 食用油的用量可以根据个人喜好来决定，过多会使菜肴过于油腻。