泡椒凤爪的最正宗做法

泡椒凤爪是一道以鸡爪为主料，加入泡椒、辣椒、蒜等调料制作而成的辣味小吃。以下是泡椒凤爪的最正宗做法：

所需材料：
- 600克鸡爪
- 适量食盐
- 适量生姜片
- 适量料酒
- 适量泡椒
- 适量辣椒粉
- 适量白糖
- 适量蒜瓣
- 适量生抽
- 适量香醋
- 适量食用油

步骤：
1. 将鸡爪放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2. 在热开水中加入食盐、生姜片、料酒，将焯过水的鸡爪放入煮2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 将泡椒切成细末，蒜瓣切片备用。
4. 热锅烧热，加入适量的食用油，放入泡椒末和辣椒粉炒香出红油。
5. 加入鸡爪，用中小火炒匀。
6. 加入适量白糖、蒜瓣、生抽、香醋炒匀。
7. 转大火炒熟至鸡爪表面微焦。
8. 关火，出锅装盘，即可享用。

这样制作出来的泡椒凤爪颜色红亮，口感酥嫩，麻辣鲜香，非常美味。可以作为下酒菜或零食食用。