油焖大虾怎么做法

油焖大虾是一道非常传统且美味的菜肴。下面是制作油焖大虾的常见做法：

材料：
- 大虾：约500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将大虾洗净，去掉虾线，剪去虾须。
2. 锅中烧开适量的水，加入料酒和姜片。将大虾放入煮沸的水中焯水，煮1-2分钟，至虾变色。
3. 捞出焯水后的大虾，沥干备用。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒炒香。
5. 加入姜片和葱段继续炒香。
6. 将焯水后的大虾放入锅中，用中小火翻煎，煎至两面变红，出香味。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉翻炒均匀。
8. 淋入适量的生抽，继续翻炒均匀，让虾均匀入味。
9. 加入适量的开水，将火调小，盖上锅盖焖煮5-8分钟，待虾熟透且汤汁浓稠。
10. 出锅前撒上葱花进行装饰即可。

提示：
- 在煮大虾的时候不要煮时间过长，避免虾肉变硬。
- 调味时的盐和生抽根据个人口味适量调整。
- 干辣椒可以根据个人喜好增减。

这就是制作油焖大虾的简单做法，希望对你有帮助！