避风塘鸡翅的做法

避风塘鸡翅是一道以鸡翅为主要材料制作的美味菜肴。它是具有香辣口味的中式炸鸡翅，外酥里嫩，一口下去十分入味。下面就为大家介绍一下如何制作避风塘鸡翅。

首先，我们需要准备一些食材。主要的食材就是鸡翅和面粉。鸡翅最好选择新鲜的，去掉多余的脂肪和毛发，剁成小块，便于炸制。面粉可以选择普通的小麦面粉。

接下来，可以开始制作避风塘鸡翅的调料。通常来说，避风塘鸡翅的调料主要有干辣椒、花椒、五香粉、生姜、大蒜、盐和生抽等。可以根据个人口味的喜好适量调整。此外，根据需要可以加入一些辣椒粉或辣椒酱增加辣度。

然后，可以进行下一步的准备工作。将鸡翅块放入一个大碗中，加入适量的盐、五香粉和生抽，搅拌均匀。腌制的时间最好在半小时到一小时之间，让调料充分渗透到鸡翅内部。

接下来，将面粉均匀地撒在已经腌制好的鸡翅上，用手搅拌均匀使得面粉完全包裹住鸡翅。可以用筷子，将鸡翅一块一块分开，不要粘在一起。

然后，可以开始炸制鸡翅。炸之前需要预热锅，加入适量的油，烧至五成热。将裹好面粉的鸡翅逐个放入热油中炸制，炸至金黄酥脆即可捞出沥干油份。

最后，可以进行避风塘鸡翅的调味。将锅放在火上，加热后加入少量的油，爆香蒜末和姜末，然后加入干辣椒和花椒炒出香味。再加入适量的盐和五香粉，调入适量的生抽调味。最后将炸好的鸡翅加入锅中，迅速翻炒均匀，使得调料均匀地裹在鸡翅上。

制作避风塘鸡翅的整个过程需要保持炸制鸡翅时的时间不宜过长，以免鸡肉变得过烧。同时，避风塘鸡翅的辣椒和花椒可以根据个人的口味适量增减，保证口感的合适度。

最后上桌时，避风塘鸡翅可以搭配一些辣椒丝、葱花或者柠檬来提亮口味。这道菜肴鲜香辣口，味道非常的美味，适合作为宴客或者家庭聚餐的一道美食。