清蒸刀鱼的做法

清蒸刀鱼是一道传统的粤菜，以其鲜嫩的肉质和细腻的口感而闻名。下面我将介绍一下清蒸刀鱼的做法。

准备食材：
1. 刀鱼：选择新鲜的大刀鱼，去腮，去鳞，清洗干净。
2. 姜蒜：切成细末。
3. 青葱：切成细粒。
4. 豆瓣酱：少量。

调料：
1. 料酒：适量。
2. 盐：适量。
3. 食用油：适量。
4. 清汤：适量。

步骤：

1. 将刀鱼放在切菜板上，用刀背轻轻拍打鱼身两面，使刀鱼鳞片展开，有助于入味。
2. 在刀鱼两面划几刀，使调料更容易渗透。
3. 在一个大碗中，加入适量的料酒和盐，将刀鱼浸泡在其中腌制十五分钟，使其入味。
4. 取出刀鱼，将其放在蒸盘上。
5. 在刀鱼的两面均匀地涂上豆瓣酱，增加深沉的味道。
6. 将蒸盘放入锅中，加盖，大火蒸8-10分钟，直到刀鱼熟透。
7. 在另一个小锅中，热油，加入姜蒜末，炒香。
8. 加入清汤，并煮沸。
9. 用热汤将蒸熟的刀鱼浇在上面，使其更加鲜嫩。
10. 撒上葱花作为装饰。

清蒸刀鱼的特点是保留了鱼的鲜嫩口感，使用料酒和盐腌制可以去除鱼腥味，豆瓣酱和姜蒜末的调料则提升了鱼的美味。清汤的加入可以使刀鱼更加鲜嫩，葱花的装饰则增加了色彩和香气。

清蒸刀鱼是一道简单而美味的菜肴，适合在家庭聚餐或宴客时作为一道菜品。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和营养素，对健康有益。所以，不妨在闲暇的时间里尝试一下清蒸刀鱼的制作吧！