卤料卤鸡爪的做法

卤料卤鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，它具有口感嫩滑、香辣可口的特点。下面是制作卤料卤鸡爪的详细做法：

材料：
1. 鸡爪500克
2. 卤料：干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、豆瓣酱、食盐、料酒、酱油、白糖、姜块、葱段、蒜瓣、花椒等适量

步骤：
1. 鸡爪的处理：将鸡爪剪去指甲，洗净后放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪上的血水和杂质，焯水后沥干备用。
2. 卤料的制作：将干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶等辣香料放入锅中煸炒，炒至香味散发出来后放入碗中备用。
3. 调制卤汁：锅中倒入适量的食盐、料酒、酱油、白糖，加入适量的水煮沸，然后倒入炒香的辣香料，再加入剪碎的姜块、葱段、蒜瓣、花椒等调料，煮开后转小火炖煮10分钟。
4. 加入鸡爪：将焯水沥干的鸡爪放入炖好的卤汁中，翻煮均匀，使每个鸡爪都均匀入味，然后将锅盖盖上，继续小火炖煮30分钟，使鸡爪变得更加酥软入味。
5. 上色翻煮：在30分钟炖煮后，将鸡爪取出，再次放入卤汁中翻煮10分钟，这样可以使鸡爪表面上色，更加美味可口。
6. 出锅享用：将炖煮好的卤鸡爪捞出沥干水分，可以直接食用，也可以撒上一些花椒粉和葱花增加香气。如需收藏，可以将卤鸡爪装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

制作卤料卤鸡爪的过程虽然稍微烦琐，但是卤鸡爪的口感鲜嫩、香辣可口，非常值得一试。无论是作为下酒菜还是休闲零食，都能为大家带来无穷的食欲。快来尝试制作这道美味的卤料卤鸡爪吧！