莲蓉蛋黄月饼的做法

莲蓉蛋黄月饼是中国传统的中秋节美食之一，它的制作主要分为三个步骤：制作莲蓉馅、制作蛋黄馅和制作月饼皮。

首先，制作莲蓉馅：
1. 准备莲子和糖浆。将莲子用温水浸泡30分钟，然后将莲子放入锅中，加入足够的水，煮沸后改小火，慢慢煮熟莲子。
2. 捞出煮熟的莲子，并将其搅拌成细腻的莲蓉状。
3. 在炒锅中加入少许水，加入莲蓉和糖浆，翻炒均匀，直到莲蓉变得粘稠。然后将莲蓉放在一旁冷却备用。

接下来，制作蛋黄馅：
1. 将鸭蛋放入锅中煮沸，然后改小火，继续煮沸15分钟。取出鸭蛋，冷却后将蛋黄鲜嫩的部分取出备用。
2. 在蛋黄中加入糖浆，然后用刮刀搅拌均匀，直到蛋黄变成细腻的糊状。

最后，制作月饼皮：
1. 在一个大碗中，将糯米粉、打底油、盐和热水混合搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。
2. 将面团分成小份，每份搓成圆球状。
3. 取一份面团，用手指在中间按下小凹陷，放入适量的莲蓉馅和蛋黄馅，然后将面团逐渐合拢封口。将月饼放在烤盘上。
4. 用月饼模具或者月饼模具对饼坯进行压花，使其有美观的花纹。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤20分钟，然后取出，刷上一层蛋黄液，继续烤10分钟，直到月饼金黄色即可。

制作完成后，将月饼放在室温下冷却，然后存放在清洁、干燥、密封的容器中保存。

莲蓉蛋黄月饼是一道非常传统的中秋节食品，制作工艺虽然稍微复杂，但是每层的口感都十分细腻，配合着独特的莲蓉和蛋黄馅，既美味又有营养价值。无论是自家制作还是赠送他人，都能够传达出浓浓的节日祝福。