流心月饼的做法及配方

流心月饼是一种传统的中秋节美食，其特点是内部含有丰富的流心馅料，口感丰满，甜度适中。下面是一种常见的流心月饼的做法及配方，供参考：

材料：
- 饼皮：低筋面粉300克，植物油45克，细砂糖30克，鸡蛋液适量
- 流心馅料：糯米粉100克，细砂糖60克，淡奶油150克，水200克，食用色素适量
- 蛋液：鸡蛋黄适量，牛奶适量

做法：
1. 准备植物油，放入锅中加热至70℃，注意不要过热。将低筋面粉和细砂糖一起过筛放入大碗中，倒入预先加热的植物油，用刮刀搅拌均匀。
2. 搅拌均匀后揉成团，用保鲜膜包好，放置室温下静置30分钟。
3. 将糯米粉和细砂糖混合在一起。淡奶油和水一起倒入锅中加热至70℃，搅拌均匀。
4. 将糯米粉和细砂糖混合物倒入淡奶油中，继续用小火搅拌至浓稠状态，加入适量食用色素调色。
5. 将流心馅料倒入模具中，放入冰箱冷冻2小时，直至凝固。
6. 饼皮静置30分钟后，取出擀平，用模具切出饼皮片。
7. 取出冷冻的流心馅料，包裹在饼皮片中，封口捏紧。
8. 打鸡蛋黄和牛奶搅拌均匀，刷在月饼表面。
9. 将刷上蛋液的月饼放入预热至180℃的烤箱中烘烤15分钟。
10. 取出月饼，晾凉即可食用。

这是一种传统的流心月饼的做法，流心馅料的制作需要一定的技巧和耐心。除了上述的配方，也可以根据个人口味进行调整，比如可以加入豆沙馅、红豆馅等作为流心馅料。享受自制的流心月饼，是一种温馨而美味的中秋节体验。