冰煮羊肉的做法

冰煮羊肉是一道传统的四川菜，以其爽口麻辣的味道而闻名。以下是制作冰煮羊肉的简单做法：

材料：
- 500克羊肉片
- 适量鲜姜丝
- 适量大蒜末
- 适量红椒丝
- 适量花椒粒
- 适量香葱丝
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量食用油
- 适量辣椒油（根据个人口味）

步骤：
1. 将羊肉片用清水浸泡片刻，去除血水，然后沥干备用。
2. 锅中加入适量的清水，烧开后放入羊肉片，煮熟后捞出沥干备用。
3. 另起锅烧热，加入适量的食用油，放入花椒粒和辣椒油，炸出香味。
4. 然后加入姜丝、蒜末和红椒丝，翻炒均匀。
5. 加入煮熟的羊肉片，继续翻炒均匀。
6. 加入适量盐、生抽和料酒，调味并炒匀。
7. 最后加入香葱丝，迅速翻炒均匀，即可关火。
8. 将炒好的冰煮羊肉装盘，并撒上一些辣椒油和花椒粒作为装饰。
9. 配上米饭或者面食即可享用。

温馨提示：冰煮羊肉最重要的是要保持羊肉片的肉质鲜嫩，所以在煮熟后要迅速捞出沥干，以免过度煮熟导致肉质变硬。调味时可以根据个人口味适量增减。