红油辣椒的做法与配方

红油辣椒是一道香辣可口的调味品，常用于炒菜、拌面、涮火锅等菜肴中。下面是红油辣椒的一种简单做法与配方：

材料：
- 干辣椒 50克
- 蒜头 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量

步骤：
1. 将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。
2. 蒜头和生姜切末备用。
3. 取一个干净的玻璃瓶或容器，用开水冲洗干净并晾干备用。
4. 在锅中加入适量食用油，加热至7成热。
5. 将切好的干辣椒放入锅中炒煸，炒至变色散发出香味。
6. 加入蒜末和姜末继续炒煸。
7. 炒至辣椒、蒜末和姜末变成红油色后，关火。
8. 等红油稍微冷却后，加入适量的盐调味，搅拌均匀。
9. 将做好的红油辣椒倒入准备好的玻璃瓶中，封口密封。
10. 等红油辣椒完全冷却后，放入冰箱保存。

小贴士：
- 炒辣椒时要保持中小火，以免辣椒煸糊或糊底。
- 可根据个人喜好调整盐的用量，增加或减少辣度。