虎皮尖椒的家常做法

虎皮尖椒是一道非常经典的川菜，它的特点是辣味浓郁，口感酥脆。下面是一种常见的家常做法：

材料：
- 尖椒 10-15根
- 猪肉末 100克
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量

做法：
1. 将尖椒洗净，晾干水分备用。
2. 热锅加入少许植物油，将猪肉末煸炒至变色。
3. 加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒，炒匀。
5. 加入少许盐，生抽，白胡椒粉，鸡精调味，炒匀。
6. 倒入适量的水，待水烧开后加入少许淀粉勾芡，使肉末糊浆即可。
7. 热锅加入油，待油温升高后，将尖椒裹上淀粉放入油锅中炸至金黄酥脆。
8. 将炸好的尖椒沥干油分装盘中。
9. 将炒好的肉末均匀摆放在尖椒上即可。

这样，一道美味的虎皮尖椒就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量来控制辣度。