自制黄豆酱的家常做法

自制黄豆酱的家常做法如下：

材料：
- 黄豆：500克
- 盐：适量

步骤：
1. 将黄豆洗净，浸泡在清水中3-4小时，使其变软。
2. 将浸泡好的黄豆沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的黄豆应该能够用手轻松压碎。
3. 将蒸熟的黄豆放入砂锅或炒锅中，用小火加热炒熟，使其水分蒸发。同时要不断翻炒，避免糊底。
4. 炒熟的黄豆放凉后，用擀面杖将其碾碎成黄豆粉末。
5. 将碾碎好的黄豆粉末放入搅拌机中，加入适量的盐，搅拌均匀。搅拌的时间可根据个人口味调整，一般搅拌5-10分钟即可。
6. 将搅拌好的黄豆酱放入干净且密封性好的容器中，放置在阴凉通风处静置发酵2-3天。期间可每天搅拌一次，以防止表面产生霉菌。
7. 发酵完成后的黄豆酱颜色会变深，味道更浓郁。可以根据个人口味再加入适量的盐进行调味，尝试不同的口感。
8. 调好味的黄豆酱可以用干净的勺子或容器装起来，密封保存。放入冰箱冷藏即可。

这是一种基本的自制黄豆酱的家常做法，你可以根据个人喜好对调料进行调整，例如加入蒜末、辣椒粉等，增加风味。记得注意卫生和质量，确保使用的黄豆干净并且没有霉变。