赖皮月饼的做法及配方

赖皮月饼是一种传统的广东月饼，它的口感酥脆，填馅丰满。以下是赖皮月饼的做法及配方：

配方：
- 皮料：低筋面粉500克，植物油150克，细砂糖30克，水适量
- 馅料：按照个人口味选择，例如莲蓉、豆沙、五仁等

做法：
1. 将低筋面粉、植物油和细砂糖混合在一起，揉成面团。
2. 慢慢加入适量的水，揉面至面团光滑柔软，再静置片刻。
3. 将面团分割成小块，每个约30克左右，搓圆。
4. 将面团擀成薄片，将馅料包入，再搓成圆形，收口朝下。
5. 在月饼模具里面放入一个月饼球，轻轻压模，然后拿出月饼球。
6. 将月饼球放在烤盘上，用刷子蘸少量水涂抹在月饼上。
7. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤制约20-25分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。
8. 取出月饼，待其完全冷却后即可食用。

这是一种简单的赖皮月饼制作方法，你可以根据个人喜好选择不同的馅料，制作出独特的口味。希望你会喜欢这款美味的月饼！