香菇炒鸡肉的做法

香菇炒鸡肉是一道美味的家常菜，以下是做法：

所需材料：
- 鸡肉：250克
- 干香菇：5朵
- 青蒜：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量

做法步骤：
1. 将干香菇洗净，用温水泡发20-30分钟，泡发后切成丝备用。
2. 鸡肉切成块，青蒜切成段备用。
3. 将切好的鸡肉块用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、姜末腌制15分钟。
4. 锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄。
5. 将炒好的鸡肉块盛出备用。
6. 同样的锅中加入适量的油，放入姜末炒香，再加入泡发好的香菇丝炒熟。
7. 加入腌制好的鸡肉块继续翻炒均匀。
8. 加入适量生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀后加入青蒜段翻炒几下即可。
9. 装盘后即可享用。

温馨提示：
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 泡发干香菇的时间要根据香菇的大小和硬度来调整，确保泡发至软化。
- 炒鸡肉时要注意控制火候，煎至两面金黄即可，避免肉煮老。
- 用高温爆炒可以保持鸡肉的鲜嫩口感。