杭椒牛柳的家常做法

杭椒牛柳是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料：
- 牛肉嫩肉 (约300克)，切成薄片
- 杭椒 (约10个)，去籽切片
- 大蒜 (约4瓣)，切片
- 姜 (约1块)，切片
- 料酒 (适量)
- 生抽 (适量)
- 盐 (适量)
- 糖 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 生粉 (适量)
- 植物油 (适量)

步骤：
1. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量料酒和生抽腌制10分钟。
2. 在平底锅中加热适量植物油，放入蒜片和姜片炒香。
3. 加入切好的杭椒继续翻炒，炒至变色。
4. 将腌制好的牛肉加入锅中，快炒至变色。
5. 加入适量盐、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。
6. 在碗中加入适量的生粉和水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
7. 翻炒均匀后即可起锅，装盘享用。

温馨提示：
- 牛肉切片要尽量薄，这样炒熟的时间会更短，口感也会更嫩。
- 杭椒可以根据个人口味调整使用量，如果喜欢更辣的口味，可以增加一些。
- 姜和蒜可以根据个人口味增减使用量。
- 在炒牛肉前腌制可以提升牛肉的鲜嫩口感。
- 勾芡时可以根据个人喜好适量添加水，控制芡汁浓稠程度。