糖醋大虾的家常做法

糖醋大虾是中国菜中的一道经典菜肴，它的做法较为简单，家常做法如下：

材料：
- 大虾（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 白糖适量
- 黄酒适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量

步骤：
1. 大虾处理：将大虾洗净，剪去虾须，沿虾背划开背尿泡，去掉虾线，用厨房纸巾稍微擦干水分，备用。
2. 虾的腌制：将虾放入容器中，加入适量的黄酒、生抽、盐和少许淀粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。
3. 锅中加油：锅中加热适量的食用油，待油温升高后将腌制好的大虾放入锅中煎炸，至两面变色后捞出沥油备用。
4. 糖醋汁的制作：将锅中余油倒掉，留少许底油，加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的白糖，小火炒化至糖融化变成焦糖色。
5. 加入调料：将炒好的焦糖色加入适量的黄酒、生抽和少许醋，翻炒均匀。
6. 糖醋大虾烹饪：将煎好的大虾放入锅中，迅速翻炒均匀，让糖醋汁充分裹在虾上。
7. 最后收汁：根据个人口味加适量的盐调味，再用适量的水淀粉勾芡，收汁即可。
8. 上碟：将糖醋大虾装盘，撒上葱花作为装饰，即可食用。

温馨提示：煎炸大虾时火候要控制好，避免过度炸糊；糖醋汁颜色掌握好，过深可能糖会发苦。