锅塌肉片的家常做法

锅塌肉片是一道口感鲜嫩、味道醇香的家常菜，以下是其中一种做法：

食材：
1. 猪肉片（瘦肉）250克
2. 鸡蛋1个
3. 玉米淀粉适量
4. 姜末适量
5. 蒜末适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 鸡精适量
11. 食用油适量

步骤：
1. 将猪肉片放入碗中，加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 在腌制的同时，将鸡蛋打入碗中，加入适量的玉米淀粉搅拌均匀成蛋液备用。
3. 腌制好的猪肉片取出，依次裹上蛋液，再放入平底锅中煎至两面金黄。
4. 煎好的肉片放入锅中，用锅铲压扁，使其形成铺底的整齐形状。
5. 中小火煎制，煎至底部酥脆呈金黄色后，翻面继续煎至另一面酥脆呈金黄色即可。
6. 煎好的锅塌肉片捞出，沥干油份，摆盘即可。

温馨提示：
1. 腌制的时间不能太长，否则肉质会变得过嫩，不容易成形。
2. 在煎制过程中，要注意火候，火太大容易煎糊，火太小则不容易酥脆。
3. 锅塌肉片的形状和厚度可以根据个人喜好调整，但建议压扁的时候不要太过厚实。
4. 可以根据个人口味喜好，加入一些香菜末、葱花、辣椒等调味料增加风味。