干煸土豆片的做法

干煸土豆片是一道非常经典的中式菜肴，口感酥脆，味道香辣。下面是干煸土豆片的做法：

材料：
- 土豆：2个（约500克）
- 干辣椒：适量
- 青蒜：适量
- 姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将土豆削皮，洗净后切成薄片。
2. 将切好的土豆片放入凉开水中浸泡十分钟。这个步骤有助于去除土豆表面的淀粉，使炸出的土豆片更加酥脆。
3. 将泡好的土豆片捞出，用厨房纸巾将表面的水分擦干备用。
4. 锅中热油，将土豆片逐片放入炸至金黄酥脆捞出备用。
5. 锅中留少量底油，加入蒜末、姜末和干辣椒炒至香味出来。
6. 加入土豆片翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽调味。再加入少量白胡椒粉提鲜。
7. 加入青蒜段继续翻炒均匀至青蒜稍微变软即可。
8. 装盘，即可食用。

温馨提示：
- 土豆片大小尽量一致，这样炸出来的土豆片口感更均匀。
- 泡水后擦干土豆片表面的水分可以减少炸锅时的油溅。
- 炸土豆片时油温不要过高，以免炸焦外面而内部没有熟透。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调味料进行调整。