炒龙虾尾的家常做法

炒龙虾尾是一道美味的家常菜，下面是一种经典的家常做法：

材料：
1. 龙虾尾 - 4-6只
2. 大葱 - 1根，切碎
3. 姜块 - 2块，切碎
4. 蒜瓣 - 4瓣，切碎
5. 辣椒 - 1个，切碎
6. 料酒 - 适量
7. 生抽 - 适量
8. 盐 - 适量
9. 糖 - 适量
10. 食用油 - 适量

步骤：
1. 将龙虾尾洗净，用刀背将龙虾背壳砸碎，然后轻轻剥去背部肉质，但保留尾巴上的肉质，将肉质切成块状备用。
2. 在一个碗中，加入适量的料酒，生抽，盐和糖，搅拌均匀，将龙虾肉块浸泡在调料汁中，腌制15分钟。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热至七成热，在油中放入蒜末、姜末、辣椒末和葱末炒香。
4. 加入腌制好的龙虾肉块，翻炒均匀，炒至龙虾肉变色，断生即可。
5. 最后加入少量的盐和糖进行调味，翻炒均匀即可。

这道炒龙虾尾的做法简单而美味，如果喜欢口感更鲜嫩的龙虾尾，可以在炒制过程中稍微加热时间，但注意不要过度炒制，以免虾肉变硬。