炒素什锦的家常做法

炒素什锦是一道常见的家常菜，主要以各种蔬菜和豆腐为主材，口感丰富，健康营养。下面是一种常见的炒素什锦的家常做法：

所需材料：
1. 豆腐：1块
2. 胡萝卜：1根
3. 青椒：1个
4. 木耳：适量
5. 草菇：适量
6. 豆芽：适量
7. 青菜：适量
8. 鸡蛋：2个
9. 大葱：适量
10. 大蒜：适量
11. 生姜：适量
12. 盐、酱油、料酒、胡椒粉：适量
13. 食用油：适量

步骤：
1. 豆腐切成小块，胡萝卜切成薄片，青椒切成块状，大葱、大蒜、生姜切末备用。
2. 锅中加热适量油，倒入鸡蛋煎熟后切碎备用。
3. 汤锅中加入适量水，煮沸后将豆腐块放入煮沸1分钟后取出备用。
4. 锅中加热适量油，放入洗净的青椒、胡萝卜、木耳、草菇翻炒一分钟。
5. 加入葱姜蒜末翻炒片刻，再加入豆芽、青菜翻炒均匀。
6. 加入煮熟的豆腐块和之前炒好的鸡蛋碎翻炒均匀。
7. 加入适量盐、酱油、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

炒素什锦的家常做法较为简单，可以根据个人口味添加其他蔬菜或豆制品，如豆干、腐竹等。做到清炒出香味，保留蔬菜的鲜嫩口感，营养均衡的同时也可增加菜品的口感层次感。