灌汤包子的做法

灌汤包子是一道非常具有特色的中国传统小吃。以下是一种简单的灌汤包子的做法：

所需材料：
1. 面粉500克
2. 酵母粉10克
3. 温水适量
4. 猪肉馅300克
5. 鲜虾仁100克
6. 瘦肉末50克
7. 鸡蛋清1个
8. 生姜适量
9. 香油适量
10. 酱油适量
11. 盐适量

步骤：
1. 将面粉和酵母粉混合，加入适量的温水搅拌成面团。醒发20-30分钟，至面团发酵至两倍大。
2. 馅料准备：将鲜虾仁剁碎，猪肉馅和瘦肉末混合，加入鸡蛋清、生姜末、盐、香油和酱油，拌匀成馅料。
3. 醒发好的面团揉匀后，分割成小块，并用擀面杖擀成薄圆片。
4. 将馅料放在中间，然后将包子皮包裹住馅料，捏紧封口部分，成包子的形状。
5. 准备一锅开水，将包子放在蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸约12-15分钟。
6. 另起一锅，加入清汤或者高汤，加入适量的生抽和盐，煮开后转小火。
7. 将蒸好的包子放入碗中，倒入热汤，再撒入一些葱花和香菜末。
8. 美味的灌汤包子就做好了，可以搭配一些辣椒油或者黑醋进行调味。

温馨提示：灌汤包子在包的时候要封口严实，确保内部的汤汁不会渗出来。蒸包子的时间要根据包子的大小和火力进行调整，煮汤的时候可以根据个人口味添加适量的调料。