红烧肉做法步骤

红烧肉是一道非常传统的中式菜肴，下面是制作红烧肉的步骤：

1. 准备所需材料：五花肉500g、生姜数片、葱1根、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、清水适量。

2. 将五花肉切成2-3cm见方的块状，用开水焯水煮沸，去除肉中的脏味和杂质，捞出沥水备用。

3. 将锅加热，倒入一些油，待油热后将五花肉块放入煎至两面金黄。

4. 加入姜片和葱段，继续煎炒片刻。

5. 加入适量的料酒，煮开以去腥。

6. 调制红烧酱汁：取一个碗，将适量的老抽、生抽、盐、冰糖和清水调匀，调成红色浓稠的酱汁。

7. 将调制好的酱汁倒入锅中，将肉块煮至酱汁煮沸。

8. 将火调至小火，盖上锅盖悠悠炖煮40分钟左右，让肉块入味。

9. 中途翻转一次肉块，充分吸收酱汁。

10. 煮至肉块变得酥烂并且色泽均匀，最后关火即可。

11. 撒上一些葱花作为装饰，红烧肉就完成了。

注意事项：
- 在焯水前，可以将五花肉用温水洗净一遍，以去除表面的脏物。
- 没有特殊要求，可以选择用猪肉五花肉制作。
- 在调制酱汁时，根据个人口味，可以适量增加或减少调料的用量。
- 在悠悠炖煮的过程中，可以根据需要添加适量的水，以确保肉块的煮煮沸。
- 最好使用砂锅或厚底锅，以免煮时易糊底。