韭黄肉丝的家常做法

韭黄肉丝是一道简单而美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需食材：
- 韭黄：适量
- 瘦肉：200克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 准备食材：将韭黄洗净切段，瘦肉切成丝，大蒜、生姜和辣椒切末备用。调制腌料：将腌料材料（料酒、生抽）混合在一起备用。

2. 预处理瘦肉：将切好的瘦肉放入腌料中腌制15分钟，让肉丝更加入味。

3. 炒熟肉丝：将炒锅加热，倒入适量食用油，放入蒜末、姜末和辣椒末爆炒出香味。接着放入腌制好的肉丝，快火翻炒至肉丝变色熟透。

4. 炒韭黄：加入切好的韭黄段，继续翻炒均匀，炒至韭黄变软糯。

5. 调味：根据个人口味加适量盐，再继续翻炒均匀，使所有食材均匀受热。

6. 出锅：翻炒均匀后即可出锅，装盘即可享用。

温馨提示：
- 韭黄和肉丝的炒制时间不能过长，以免影响口感。
- 在炒韭黄前，也可以加入少许料酒提味。
- 可根据个人口味适量增减辣椒的用量。

这样，一道美味的韭黄肉丝就做好了，享用家常美食的同时，也能获得丰富的营养。