湿炒牛河的做法

湿炒牛河是一道香港传统的炒面菜肴，下面是制作湿炒牛河的做法：

所需材料：
- 牛河（或宽粉）：200克
- 牛肉片：150克
- 豆芽：100克
- 青葱：适量
- 鸡蛋：2个
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛河用温水泡软，然后沥干备用。

2. 将牛肉片用少许盐、生抽、糖和白胡椒粉腌制均匀，静置10分钟。

3. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

4. 热锅加入适量的食用油，加入蛋液煎成薄蛋饼，切成细丝备用。

5. 锅中再加入适量食用油，倒入腌制好的牛肉片煸炒至变色。

6. 加入切好的姜蒜末和豆芽翻炒片刻。

7. 倒入泡软的牛河，用铲子将牛河和其他材料炒匀。

8. 加入适量酱油和生抽调味，继续翻炒均匀。

9. 最后加入少许盐、白胡椒粉和糖调味，继续炒匀。

10. 最后加入切好的葱花，炒匀即可装盘食用。

注意事项：
- 牛肉片腌制时不要过长时间，否则容易变得过咸。
- 牛河炒制时要快速翻炒，避免粘锅。
- 个人口味可以根据喜好调整酱油和调味品的使用量。