酸辣羊肉汤锅的做法

酸辣羊肉汤锅是一道具有鲜辣口味的特色汤锅菜品，下面是其做法步骤：

材料:
- 羊肉片 250克
- 干辣椒 10个
- 生姜 20克，切片
- 大葱 1根，切段
- 大蒜 4瓣，切片
- 青椒 1个，切片
- 红椒 1个，切片
- 黄椒 1个，切片
- 黑木耳 20克，泡发
- 香菜 适量，切段
- 酸菜 适量，切丝
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋清 1个

步骤:
1. 羊肉片放入冷水中焯水，去除血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入干辣椒，炒出香味。
3. 加入切好的姜片、葱段、蒜片，翻炒片刻。
4. 加入豆瓣酱，炒香。
5. 加入泡发好的黑木耳，继续翻炒。
6. 将羊肉片放入锅中，翻炒均匀。
7. 倒入适量的水，加入盐和少许鸡精。
8. 水烧开后，将青椒、红椒、黄椒和酸菜放入锅中，煮沸。
9. 倒入鸡蛋清，搅拌均匀。
10. 最后加入香菜段即可。

温馨提示：适量的生抽能增加汤锅的鲜味，可以根据个人口味调整加入的量。如果喜欢更麻更辣，可以加入适量的花椒粉和辣椒粉。