红烧大黄鱼的家常做法

红烧大黄鱼是一道家常的传统菜肴，味道鲜美，做法相对简单。下面是一种常见的家常做法：

材料：
- 大黄鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 植物油适量
- 水淀粉适量

步骤：
1. 清洗大黄鱼，将鱼表面去鳞、去内脏，用清水彻底洗净。用刀在鱼身两侧各切几个刀口，使调味料更易入味。
2. 锅中倒入适量植物油，放入大葱姜片煸炒出香味。
3. 将大黄鱼放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒，翻煎均匀后加入酱油，大约翻煎1分钟左右。
5. 加入适量热水，水量要刚好没过鱼身（可以根据个人口味加多或减少）。
6. 加入适量白糖和少许盐，盖上锅盖，用中小火烧煮，约10-15分钟，直到汤汁稍微浓稠即可。
7. 汤汁收干后，在鱼身上撒上葱花提香，并用适量水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
8. 关火前再翻煎一分钟，将汤汁均匀涂抹在鱼身上即可。

红烧大黄鱼做法简单，但需要注意火候掌握，以免鱼肉煮老。可以根据个人口味调整调料的用量或添加其他喜欢的配菜。