炸酥肉的家常做法

炸酥肉是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 瘦猪肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将瘦猪肉切成块状，用刀背拍松。
2. 将葱姜蒜切末，加入猪肉中，加入料酒、生抽、盐，腌制30分钟。
3. 在一个碗中，将淀粉、酱油、白胡椒粉和鸡蛋混合均匀，做成糊状备用。
4. 将猪肉块逐块沾上面糊，然后蘸上面包糠，均匀地裹上一层。
5. 将植物油烧热，至约七八成热，将裹好面糊的猪肉块放入锅中，小火慢炸，炸至金黄色，肉熟透。
6. 捞出沥油，待油温稍凉后，再次放入油锅中炸一次，这样炸出的酥肉口感更好。
7. 装盘，配上蔬菜或沙拉即可享用。

注意事项：
- 炸酥肉的火候要掌握好，一定要小火慢炸，这样肉才能均匀的熟透，并且保持鲜嫩。
- 炸酥肉可以根据个人口味加入调料，如五香粉、辣椒粉等。
- 炸酥肉最好趁热食用，口感更加香脆美味。