猪肝炒韭菜的做法

猪肝炒韭菜是一道简单而美味的家常菜。下面是制作猪肝炒韭菜的做法：

所需食材：
- 猪肝：200克
- 韭菜：适量
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡片刻，将血水去除，再用清水冲洗干净。
2. 韭菜洗净，切成段，大葱切成葱花，姜和蒜切末备用。
3. 取一个碗，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，调成腌肝的汁备用。
4. 取一个锅，加热适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。
5. 加入韭菜段翻炒片刻，再加入腌肝的汁煮沸，让韭菜变软。
6. 煮沸后，将韭菜移到锅边，加入猪肝片，快速翻炒至肉变色。
7. 最后加入葱花，翻炒均匀，调味后即可出锅。

猪肝炒韭菜做法简单，口感鲜美，适合搭配米饭或面条食用。注意切猪肝时要趁新鲜，避免猪肝过老导致口感不佳。