爆炒田螺的做法

爆炒田螺是一道非常美味的中式海鲜菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：
- 田螺：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将田螺浸泡在清水中加入一些盐和料酒，浸泡30分钟，然后用刷子刷洗干净，并用清水冲洗干净。
2. 葱、姜、蒜、辣椒分别切成末备用。
3. 热锅烧热，倒入适量的植物油，放入葱、姜、蒜末和辣椒末炒香。
4. 加入腌制好的田螺翻炒均匀，然后倒入适量的料酒煮片刻去腥味。
5. 加入适量的生抽、盐、糖和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 大火炒至田螺熟透并吸收调料即可。

温馨提示：
1. 食用田螺时，要确保田螺有存活力，表面没有变色，否则可能存在食品安全问题。
2. 在炒制过程中，可以适量添加一些水，控制火候，让田螺更容易煮熟。
3. 辣椒可以根据个人口味适量增减，如果喜欢更辣的口味可以多放一些辣椒。
4. 桂林的著名菜肴"桂林螺蛳粉"即以炒熟的田螺为主要配料，可添加面条、辣椒等多种调料制成美食。