花鲢鱼头炖豆腐的做法

花鲢鱼头炖豆腐是一道经典的中式菜肴，以鲜美的鱼头和滑嫩的豆腐为主要材料，口感鲜美，汤汁浓郁。下面是制作花鲢鱼头炖豆腐的做法：

所需食材：
1. 花鲢鱼头
2. 嫩豆腐
3. 姜片
4. 青蒜苗（可根据个人口味调整）
5. 料酒
6. 盐
7. 鸡精
8. 植物油

做法步骤：
1. 将花鲢鱼头洗净后用刀切开，去鳞去腮，再用盐搓洗几遍，冲洗干净。
2. 取一个炒锅，加入适量植物油，烧热后放入姜片，炒出姜香味后加入鱼头，用中小火煎炒至两面金黄。
3. 加入适量料酒，翻煎均匀，再加入适量开水，盖上锅盖，用小火慢炖约15-20分钟，使鱼头的鲜味充分融入汤中。
4. 用铲子轻轻将鱼头取出，放入碗中备用。
5. 将嫩豆腐切成块状，将切好的豆腐放入锅中，煮开后小火慢慢炖煮，大约5-8分钟，直到豆腐变得更加入味。
6. 加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，接着放入炖好的鱼头，再大火煮开。
7. 最后加入切好的青蒜苗，煮开后即可关火。

现在，一道鲜美可口的花鲢鱼头炖豆腐就做好了。可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者蒜蓉，提升口感和风味。