家庭自制醪糟的做法

家庭自制醪糟的做法：

材料：
- 200克糯米
- 100克糯米曲（也叫酒曲）
- 100克冰糖
- 适量温水

步骤：

1. 将糯米洗净后浸泡在清水中，泡一个小时。然后沥干水分备用。
2. 将糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间大概为30分钟至熟烂为止。
3. 将蒸熟的糯米倒入大碗中，用铁勺捣碎成糯米糊状。
4. 用温水将糯米曲浸泡10分钟左右，然后用纱布包好。
5. 把包好的糯米曲放入糯米糊中，用手搅拌均匀。
6. 在另一个碗中加入冰糖，加少量温水搅拌溶解后，倒入糯米糊中继续搅拌均匀。
7. 将调制好的糯米糊倒入干净无杂质的瓷盆或玻璃罐中，封闭好。
8. 将封闭好的瓷盆或玻璃罐放置在通风、阴凉、干燥的地方发酵，大约需要5-7天的时间。
9. 每天打开一次瓷盆或玻璃罐，用勺子搅拌一下醪糟，使其发酵均匀。
10. 待醪糟中的糯米粒完全发酵后，即可食用或者继续储存。

注意事项：
1. 在制作过程中要保持清洁，避免杂菌污染。
2. 温度要适宜，太高或太低都会影响发酵效果。
3. 如果发现醪糟呈现异味或发霉等情况，应立即停止食用并丢弃。
4. 醪糟发酵时间过长可能会导致过酸，可以根据个人口味调整发酵时间。