藏书羊肉的做法

藏书羊肉是一道传统的川菜，以酸辣味道著称。以下是藏书羊肉的做法：

材料：
- 羊肉500克，切成薄片
- 豆瓣酱2汤匙
- 辣椒粉1汤匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 老抽2汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1茶匙
- 姜蒜末适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 鸡蛋清1个
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 高汤适量
- 盐适量
- 花椒适量

做法：

1. 将羊肉片与鸡蛋清、淀粉、料酒、盐腌制10分钟，使其入味。

2. 锅中加入适量的油，烧热后将羊肉片放入炒熟，取出备用。

3. 在锅中加入适量的油烧热，放入姜蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱、辣椒粉、白胡椒粉炒匀。

5. 加入适量的高汤，放入炒好的羊肉片，煮沸后转小火，煮约10分钟。

6. 加入老抽、生抽、白糖、花椒继续翻炒均匀。

7. 最后，加入鸡精和葱花翻炒均匀即可。

现在，一道香辣可口的藏书羊肉就做好了，可以搭配米饭或者面食享用。