猪脑的家常做法

猪脑是一道营养丰富的食物，常用于炖汤或者炒菜。下面是一种常见的家常猪脑做法：

材料：
- 猪脑 1个
- 大葱 1根
- 姜片 3片
- 蒜瓣 2瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量

步骤：
1. 将猪脑放入冷水中浸泡15分钟，用手轻轻揉搓，然后清洗干净，去除杂质。
2. 锅中加水烧开，加入切段的大葱、姜片和蒜瓣，放入猪脑，加入适量的料酒焯水，煮至猪脑变色后捞出，切成小块备用。
3. 炒锅中加入一些油，放入蒜瓣爆香，然后加入炖猪脑用的汤，大火煮开。
4. 加入猪脑块，煮2分钟后加入盐和生抽，根据个人口味调整调料。
5. 煮至猪脑变熟透后加入水淀粉勾芡，最后撒上一些胡椒粉即可。

温馨提示：
- 猪脑可在市场或者肉店购买，注意选择新鲜、无异味的猪脑。
- 在烹饪猪脑前，最好先用热水焯水，以去除异味。
- 煮猪脑的时间不要过长，否则会导致猪脑质地过软。