家常做法红烧肉

家常红烧肉是一道非常传统的中式菜肴，它的做法并不复杂。以下是一种简单的家常做法：

材料：
- 500克 猪肉五花肉
- 3汤匙 白糖
- 2汤匙 生抽
- 1汤匙 老抽
- 1汤匙 料酒
- 2块 冰糖
- 2片 姜片
- 2粒 蒜瓣
- 2颗 八角
- 适量 清水
- 适量 料酒（用于焯水）

步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块。
2. 锅中水烧开，加入料酒，然后将切好的五花肉块放入焯水，焯水的目的是去除肉中的血水和油腥味。焯水大约需要5分钟左右，在焯水过程中可以用筷子在肉块上翻动，以便均匀焯水。
3. 焯水完毕后，将焯水后的五花肉块捞出沥水备用。
4. 另起锅，加入适量油，烧热后加入白糖，用小火慢慢炒至糖溶化并呈现出焦黄色。
5. 加入五花肉块，用小火将五花肉块翻煎至两面微黄。
6. 加入料酒，煮一会儿以去腥味。
7. 加入生抽、老抽，翻煮均匀上色。
8. 加入适量清水，水量要稍微多一点，以便炖煮时汤汁更加浓郁。
9. 接着加入姜片、蒜瓣和八角，煮开后转小火，盖上锅盖炖煮大约30分钟至肉变得软烂。
10. 最后加入冰糖，继续炖煮10分钟左右，使汤汁更加浓稠。
11. 红烧肉炖煮好后，即可关火，捞出后切成适当的厚度，装盘即可。

红烧肉味道鲜美，肉质酥烂，是非常受欢迎的一道家常菜。你可以根据个人口味的喜好，适量增减调料的使用量。