自制豆腐乳的家常做法

自制豆腐乳的家常做法如下：

材料：
1. 500克生豆腐
2. 适量的食盐
3. 适量的五香粉
4. 适量的酒曲

步骤：
1. 将豆腐切成小块。
2. 在一个深碗中，将豆腐块均匀地撒上一层薄盐，然后盖上另一个碗，施加一些重物，如石头或罐头，以压住豆腐块。
3. 将这个重物碗置于室温下，腌制一整天，让豆腐块出水。
4. 取出豆腐块，倒掉出水，然后用清水冲洗干净。
5. 将豆腐块放入一个干净的密封容器中，撒上五香粉和少许酒曲。
6. 将容器盖好，并放置在温暖通风的地方静置3-4天，期间可以每天翻转一次豆腐块，让其均匀发酵。
7. 待豆腐乳味道和质地达到理想状态后，即可食用或冷藏保存。

注意事项：
1. 酿造豆腐乳需要一定的时间，耐心等待。
2. 温度和湿度会影响豆腐乳的发酵速度和味道，请根据实际情况进行调整。

希望上述做法能帮到你！