爆炒龙虾的做法

爆炒龙虾是一道非常美味的传统菜肴，下面是一种简单的做法：

所需材料：
- 鲜活龙虾
- 生姜
- 大葱
- 大蒜
- 辣椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 植物油

步骤：
1. 首先，将龙虾处理干净。用刀割开虾背，去除泥肠和虾脑。将龙虾切割成小段备用。
2. 生姜、大葱和大蒜切成细末。辣椒切成小段，可以根据个人偏好选择是否加入。
3. 热锅冷油，倒入适量的植物油。待油热后，放入龙虾煸炒至变色。
4. 加入生姜末、大葱末、大蒜末和辣椒段继续翻炒，使香味充分散发出来。
5. 倒入适量的料酒，使其蒸发掉酒精。
6. 加入适量生抽，根据个人口味加盐、糖和鸡精调味。继续翻炒均匀。
7. 炒至龙虾变红色，肉质变嫩，并将汤汁收干即可出锅。

以上就是简单的爆炒龙虾的做法，希望对你有帮助。根据个人口味的不同，可以自行调整调料的用量和步骤。享受美食！