小肉丸的家常做法

小肉丸是一道常见的中式菜肴，受到很多人的喜爱。下面是一种家常做法供参考：

材料：
- 猪肉碎：250克
- 葱末：1颗
- 姜末：适量
- 大蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蛋清：1个
- 生粉（淀粉）：适量
- 鸡精：适量
- 面包糠：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将猪肉碎放入一个大碗中，加入葱末、姜末、大蒜末、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、蛋清、生粉和鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟左右，让调料充分渗入肉中。
2. 将面包糠撒在一个平底锅或者盘子里备用。
3. 取适量腌制好的肉馅，用手掌搓成小圆球状。
4. 把搓好的肉丸在面包糠中滚一下，使其表面均匀覆盖面包糠。
5. 锅中倒入足够的食用油，烧热至140°C到150°C左右，注意火力不要太大，避免肉丸炸糊。
6. 将滚好面包糠的肉丸放入锅中，小火慢慢炸制，翻转至金黄色。
7. 将炸好的肉丸捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油。
8. 将小肉丸装盘，可以配上自己喜欢的酱料或者蔬菜作为搭配。

小肉丸做法简单，口感鲜嫩，适合作为主菜或者下饭菜。可以根据个人口味的喜好调整配料和腌制时间。