粉皮靠肉的做法

粉皮靠肉是一道广东传统美食，下面是一种常见的制作做法：

材料：
- 200克猪肉（瘦肉或五花肉均可）
- 200克粉皮
- 适量葱姜蒜
- 适量酱油、生抽、糖、盐
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量清水

步骤：
1. 将猪肉切成细末，用刀背拍一拍使之变得松散。
2. 面粉尽量落在猪肉上，使猪肉不会变黏，再加入少量盐和生抽。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入猪肉末煸炒至变色，再加入适量料酒提味。
6. 加入酱油、生抽、糖、盐，炒匀。
7. 加入适量清水，炖煮约10分钟，使猪肉更加入味。
8. 将粉皮用清水洗净，切成小片备用。
9. 锅中烧水，水开后放入粉皮焯水煮熟。
10. 将焯水后的粉皮捞出沥水备用。
11. 将炖好的肉汁加热至沸腾，用淀粉勾芡，使之浓稠一点。
12. 将煮好的粉皮放入碗中，将肉汁装在粉皮上。
13. 可根据个人口味加入一些葱花作为点缀。

这样一道美味的粉皮靠肉就做好了，可以搭配一些蔬菜一起食用。