红油米线的做法及配方

红油米线是一道以米线为主料，配以红油、豆瓣酱等调料而制成的辣味主食。下面是一种普通的红油米线的做法及配方：

配料：
- 米线：适量
- 牛肉/鸡肉/虾仁：适量
- 葱姜蒜：适量
- 青菜/菠菜：适量
- 红油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 鸡精/味精：适量
- 食盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 辣椒油（可选）：适量

步骤：
1. 准备好所有的配料，将葱姜蒜切碎备用。
2. 将牛肉/鸡肉/虾仁切成丝或小块备用。青菜/菠菜洗净备用。
3. 锅中加适量水烧开，加入一些盐，将米线放入水中煮熟。
4. 将煮好的米线捞出沥干备用。
5. 锅中加热适量的油，放入葱姜蒜炒香。
6. 加入切好的牛肉/鸡肉/虾仁炒熟。
7. 加入适量的豆瓣酱炒匀。
8. 加入适量的酱油、鸡精/味精，继续翻炒。
9. 加入适量的水，煮沸后加入青菜/菠菜煮熟。
10. 将煮好的青菜/菠菜捞出备用。
11. 在炒好的牛肉/鸡肉/虾仁中加入米线，翻炒均匀。
12. 加入适量的鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透。
13. 加入适量的红油，翻炒均匀。
14. 最后加入辣椒油（可选），翻炒均匀。
15. 全部炒熟后，将青菜/菠菜放入翻炒均匀即可。

这是一种简单的红油米线的做法和配方，你可以根据个人口味的喜好进行调整。如果你喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒油或辣椒粉。如果你喜欢更鲜香的口味，可以加入葱花和其他的香料。希望你能尝试成功，享受美味的红油米线！