红烧石斑鱼的家常做法

红烧石斑鱼是一道经典的家常菜，下面是一个简单的做法：

材料：
- 1条石斑鱼（约500克）
- 适量的葱姜蒜
- 适量的红椒、青椒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 适量盐
- 适量清水
- 适量食用油

步骤：
1. 将石斑鱼清洗干净，切成块状，用适量盐和料酒腌制15分钟；
2. 锅中倒适量食用油，将腌制好的鱼块两面煎至微黄，捞出备用；
3. 马铃薯、胡萝卜切成块状，红椒、青椒切成条状备用；
4. 锅中加少许食用油，放入葱姜蒜炒香，加入红椒、青椒炒熟；
5. 加入适量清水，放入锅中；
6. 加入生抽、老抽、白糖煮开；
7. 将煎好的鱼块放入锅中，小火炖煮5-8分钟；
8. 最后调入适量盐，翻炒均匀即成。

温馨提示：煮鱼时火候不要太大，以免鱼煨烂。根据个人口味可以适量加入蒸鱼豉油和豆豉等调料增加风味。