干炸牛肉的做法

干炸牛肉是一道非常美味的中式菜肴，下面是一种简单的制作方法：

材料：
1. 牛肉：500克
2. 盐：适量
3. 料酒：适量
4. 生姜：适量
5. 蒜末：适量
6. 鸡蛋：1个
7. 面粉：适量
8. 淀粉：适量
9. 植物油：适量

步骤：
1. 将牛肉切成均匀的片状。
2. 加入少许盐和料酒，用手搅拌均匀腌制20分钟，使牛肉入味。
3. 将生姜切成细末，蒜切末备用。
4. 取一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀。
5. 在另一个碗中，加入适量面粉和淀粉，混合均匀，用于裹牛肉。
6. 将腌制好的牛肉逐块裹上蛋液，然后沾上面粉混合物。
7. 热锅烧热，加入足够的植物油，使其达到锅底1-2厘米深。
8. 待油温达到180℃时，将裹好面粉的牛肉块逐个放入锅中炸至金黄色。
9. 将炸好的牛肉捞出，沥干油份，放入干净的碟子中备用。
10. 锅中留少许底油，将蒜末和姜末倒入锅中煸炒出香味。
11. 将炒香的蒜姜末均匀撒在炸好的牛肉上即可。

温馨提示：
1. 牛肉片的厚度要均匀，这样炸制出来的牛肉口感才会更好。
2. 炸制牛肉时的油温要适中，过高的温度容易使牛肉外焦里嫩，过低的温度则容易导致牛肉吸油过多。
3. 在加入牛肉之前，可以将锅中的油稍微加热一下，这样可以更好地保持牛肉的嫩滑口感。
4. 炸制牛肉时可以适量加入一些花椒粉或者五香粉，增加风味。
5. 炸好的牛肉可以配以蘸料，如辣椒酱或者蒜泥等，提升口感。