老醋木耳的正宗做法

要做一道正宗的老醋木耳，可以按照以下步骤进行制作：

材料：
- 木耳：适量
- 酱油：适量
- 黑醋：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将干木耳用温水泡发，泡软后掐去根部，清洗干净后切丝备用。
2. 将锅中加入适量食用油，烧热后放入切好的姜丝、蒜末，炒香。
3. 倒入泡发好的木耳丝翻炒，使其均匀受热，至变软变透明。
4. 加入适量的酱油、黑醋、白糖、鸡精，继续翻炒均匀。
5. 最后加入切好的葱花，炒匀即可。

注意事项：
1. 木耳泡发后要仔细清洗干净，确保没有杂质。
2. 炒制的过程中要注意火候掌握，以免木耳过烂或过生。
3. 酱油和黑醋的比例可以根据个人口味调整，可以多加一些黑醋使颜色更深。
4. 可以根据喜好添加一些其他配料，例如红椒丝、胡萝卜丝等，增加口感和颜色。

这样制作出来的老醋木耳香气浓郁，口感爽嫩，是一道美味的家常菜。