盐焗蛏子的做法

盐焗蛏子是一道经典的海鲜菜肴，下面是盐焗蛏子的做法：

所需材料：
1. 蛏子：500克
2. 盐：适量
3. 水：适量
4. 葱段：适量
5. 姜片：适量
6. 料酒：适量
7. 蒜末：适量
8. 青红椒丝：适量
9. 蚝油：适量
10. 豆豉：适量

步骤：
1. 先将蛏子浸泡在清水中，用刷子刷洗干净，去除蛏子壳上的泥沙。然后将蛏子放入清水中浸泡30分钟，以去除蛏子身体内的沙粒。
2. 捞出蛏子后，放入开水中焯水1-2分钟，直至蛏子壳张开。然后捞出沥干。
3. 热锅冷油，放入葱段、姜片略炒，然后加入蛏子，倒入适量料酒，继续翻炒均匀。
4. 锅中加入适量清水，水面稍微盖过蛏子。然后加入适量盐，搅拌均匀。
5. 盖上锅盖，大火煮沸后改小火炖煮3-5分钟，直到蛏子完全打开。
6. 让蛏子在锅中浸泡片刻后，将蛏子捞出沥干备用。
7. 炒锅中放入适量油，大火加热后，加入蒜末、青红椒丝煸炒均匀。
8. 倒入蛏子，放入适量蚝油、豆豉，翻炒均匀。
9. 出锅前调味即可。

温馨提示：在盐焗蛏子的烹饪过程中，可根据个人口味的喜好，调整各种调料的用量。