猪脚烧黄豆的做法

猪脚烧黄豆是一道经典的中式菜肴，做法如下：

材料：
- 猪脚：500克
- 黄豆：200克
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 八角：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量

步骤：
1. 将猪脚洗净切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
2. 将黄豆用清水泡软后沥干备用。
3. 取一个大锅，加入适量的水，放入猪脚块，加入料酒，姜片，葱段和八角，大火煮沸后转小火慢炖1个小时，期间不断去除浮沫。
4. 将煮熟的猪脚捞出，沥干备用。
5. 另取一个炒锅，加入适量的油，烧热后加入姜片爆炒出香味，然后加入黄豆翻炒均匀。
6. 在黄豆中加入适量的生抽，老抽，白糖，盐，继续翻炒均匀。
7. 将炒好的黄豆倒入煮猪脚的大锅中，加入适量的水，水量略过猪脚和黄豆即可。
8. 大火煮沸后转小火炖煮1小时，期间搅拌均匀，以免粘底。
9. 最后按照个人口味，可以适当加入调料进行调味，比如鸡精，胡椒粉等。
10. 炖煮至猪脚软烂入味，汤汁浓稠即可关火。
11. 将猪脚烧黄豆装盘，撒上葱花即可享用。

温馨提示：猪脚需要炖煮的时间较长，可以使用高压锅煮熟，会省去一部分时间。另外，可根据个人口味适量调整调料的使用。