麻辣鹅的做法及配料

麻辣鹅是一道辣味十足的川菜，以下是一种常见的做法及配料：

配料：
1. 鹅肉块：500克
2. 干辣椒段：10-15个
3. 豆瓣酱：2汤匙
4. 蒜瓣：4-5粒，切碎
5. 生姜：适量，切丝或切碎
6. 葱白：适量，切段
7. 花椒粒：适量
8. 料酒：1汤匙
9. 生抽：1汤匙
10. 食盐：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 食用油：适量

做法：
1. 将鹅肉切成块，用开水焯水去腥，捞出沥水备用。
2. 干辣椒段用热油炒至微焦，捞出备用。
3. 热锅冷油，放入姜蒜爆炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的生抽和料酒调味。
5. 放入焯水过的鹅肉块，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入葱段和花椒粒，煮开后改小火炖煮20分钟至鹅肉熟烂入味。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，再放入炒好的干辣椒段，翻炒均匀即可出锅。
8. 装盘后，可以根据个人口味加入葱花和花椒粉进行装饰。

这样一道麻辣鹅就做好啦！根据个人喜好，可以适量增减辣椒和调料的用量。