牛肉码子的正宗做法

牛肉码子是一道经典的川菜，它的正宗做法如下：

所需材料：
- 600克牛肉（适量）
- 30克葱姜蒜末
- 适量盐、白胡椒粉
- 适量干辣椒
- 适量花椒粒
- 适量郫县豆瓣酱
- 适量生抽、料酒
- 适量香葱、香菜末

步骤：
1. 将牛肉切成适量大小的薄片（约0.2毫米厚度），用刀背拍松。
2. 热锅加入适量油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。
4. 加入适量生抽和料酒，翻炒均匀。
5. 放入切碎的辣椒和花椒粒，炒出香味。
6. 加入适量盐和白胡椒粉，调味均匀。
7. 加入切好的牛肉片，翻炒至变色。
8. 加入适量清水，煮至牛肉变软后捞出备用。
9. 将牛肉码子用手捏成丸子形状，码放在盘子里。
10. 撒上香葱、香菜末作为装饰即可。

这就是牛肉码子的正宗做法，口感麻辣，咸香可口。可以搭配米饭或者面食一起享用。