贵阳牛肉粉做法和配方

贵阳牛肉粉是一道具有浓郁贵州特色的传统美食。以下是一种常见的贵阳牛肉粉的做法和配方：

材料：
- 牛腩肉200克
- 冬粉200克
- 干贝粉或虾米粉适量
- 青蒜末适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 辣椒油适量
- 葱姜蒜适量
- 鸡精适量
- 胡萝卜丝适量
- 花生碎适量

做法：
1. 将牛腩肉切成薄片，用酱油、盐、胡椒粉腌制片刻。
2. 煮一锅水，将腌制好的牛肉片放入烫水中烫熟，捞出备用。
3. 同时，将冬粉煮熟，捞出沥水备用。
4. 另起一锅，热油后加入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 加入煮牛肉的水煮沸后，用调料腌制过的牛肉片放入烧开后的牛肉汤中。
6. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉、鸡精、辣椒油等调味料，煮一会使牛肉变得更加入味。
7. 将煮好的冬粉放入碗中，再倒入煮好的牛肉汤。
8. 最后，加入适量的贵阳特色配料，如干贝粉或虾米粉、青蒜末、胡萝卜丝、花生碎等，搅拌均匀即可享用。

温馨提示：以上的配方和做法适合一人份，可根据需要调整食材的用量。另外，贵阳牛肉粉的辣度和口味可根据个人喜好进行适当调整。