滑溜鱼片的家常做法

滑溜鱼片是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需材料：
- 鲜鱼片（可以选择鲤鱼、草鱼等）
- 姜片
- 大蒜瓣
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 淀粉
- 蛋清
- 食用油

步骤：
1. 首先，将鱼片用盐、料酒、姜片腌制一会儿，让其入味。
2. 准备一个小碗，将鸡蛋清、少量盐、胡椒粉、淀粉混合均匀，倒入腌制好的鱼片中拌匀。
3. 锅中放入适量的油，烧热后，将腌制好的鱼片一个一个地放入炸至金黄色。
4. 炸好的鱼片捞出沥油备用。
5. 另取一个炒锅，放入适量的食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。
6. 加入适量的生抽、盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 将炸好的鱼片倒入锅中，翻炒均匀后即可出锅。

这样做出来的滑溜鱼片颜色金黄，口感鲜嫩，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。